Sauvignon by Beynat 2022 2023

Description

Sauvignon by Beynat 2022

SUPERFICIE : 2 hectares

TERROIR : Argilo-calcaire

ENCEPAGEMENT : Sauvignon

AGE MOYEN DU VIGNOBLE : 16 ans

PRODUCTION ET RENDEMENT : Rendement moyen : 50hl/ha

VENDANGES ET VINIFICATION : Vendanges mécaniques Macération pelliculaire. Pressurage direct. Vinification en cuve thermo régulée de 18°c à 22°c Elevage 5 mois avant la mise en bouteille sous azote en janvier (préservation des arômes)

DEGUSTATION Sur 2022, Alain a fait le (bon) choix de ramasser son Sauvignon en deux temps. Une première fois en limite basse de maturité pour avoir de l’acidité, la deuxième fois en limite haute pour l’exotisme et la générosité. Le résultat est le meilleur Sauvignon de Beynat à ce jour, alliant une grande fraîcheur et une aromatique d’agrumes (et juste ce qu’il faut de cassis végétal) à une matière plus riche que d’ordinaire et des notes d’ananas et de fruit de la passion. L’équilibre général est superbe, et le rapport qualité/prix excellent.

13.5 % Alc. Vol