Saumur-Champigny Outre Terre rouge 2021 l’évolution des habitudes

Description

Saumur-Champigny Outre Terre rouge 2021

Cépage : 100 % Cabernet-Franc

Dégustation
La robe est grenat sombre. Le nez est réduit à l’ouverture, laissant s’échapper des fruits noirs bien mûrs. La bouche est sphérique, très ample, déroulant une matière dense et veloutée d’une rare délicatesse tactile. Avec beaucoup de profondeur, aussi. Aromatiquement, on retrouve le fruit noir bien mûr, loin du Cab d Loire classique (« malgré » un degré de 12.5). La finale gagne en concentration et intensité tout en restant élégante, avec des tanins très bien fondus, un fruit plus éclatant et une persistance sur les épices et le cacao.

Accord
Se dégustera très bien avec un plateau de charcuteries espagnoles.

Terroir
50 cm de sable sur calcaire

Vinification
Macération de 4 mois sur peau en Amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hl. Élevage de 12 mois en fûts. Pas de soufre, pas de filtration. Bouchage directement en cave de la barrique à la bouteille.