La Ferme des Fontaines 2021 rouge la colonne vertébrale

Description

La Ferme des Fontaines 2021 rouge

Vin sans sulfites ajoutés

Cépage : Cabernet Franc.

Sols : Graviers sur fonds d’argile

Culture : Le Domaine est certifié en agriculture Biologique depuis 2011 et Biodynamique (DEMETER) depuis 2013.

Vendange : Le raisin est récolté à la main, à pleine maturité – les grains sont triés sur pieds, puis au chai.

Vinification : Naturelle (levures indigènes) Macération 2 semaines en cuve inox, pressurage et élevage de 12 mois en cuve ciment.

Pas de filtration. 0 sulfites ajoutés.

Certifié Vin Méthode Nature en 2019

Dégustation : la robe est grenat translucide. Le nez est fin, délicat, sur un cassis très subtil, de la ronce , des notes florales et une mini-pincée de poivre. La bouche est à l’avenant : ronde, ample, aérienne, avec une matière très douce tactilement, gagnant progressivement en densité pour arriver à un pulpeux / velouté. Le fruit est pur, omniprésent sans être too much, souligné par la violette. La finale est une merveille de gourmandise, avec un léger mordant canaille dû à une gestion intelligente du gaz carbonique : on a l’impression d’avoir en bouche un bonbon cassis / framboise acidulé qu vous titille la langue, le tout nimbé d’une aura de violette subtilement fumée qui vous emmène en Rhône nord.

12.5% alc