Homo Habilis 2017 Vous souhaitez

Description

Homo Habilis 2017

Terroir : carbonifère (schistes, grès, argilites,…) et villafranchien

Assemblage : Syrah (60%) sur carbonifère, 40% de Mourvèdre et de Grenache, rendements limités à 20 hl/ha.

Vinification : cuvaison longue (5 semaines) avec extraction douce par pigeage, élevage fûts durant 24 mois en fûts de 1 vin bourguignon, puis 1 an en cuve et enfin 1 an en bouteille.

Accords mets et vin : Filet d’agneau poêlé au caviar d’aubergine et crème de tapenade, filet de rouget de roche aux herbes de provence et artichauts barigoules
Foie gras chaud poêlé à la crème de cacao, aux épices de Gerard Vives.

13.5 % Alc.Vol.