Gaillac Vendemia 2021 50% de réduction en Octobre 2024

Description

Gaillac Vendemia 2021

Les vignes : Duras majoritaire

Le terroir : sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m.

Conduite du vignoble : enherbement naturel du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 30 hl/ha.

La cave : récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages. . Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins. . Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin . Cuvaison d’environ 15 jours avec pigeage manuel alterné de quelques remontages pour favoriser l’extraction de la couleur, des tannins et des arômes.

Elevage du vin pendant 18 mois uniquement en cuve. . Clarification naturelle sans collage. . Mise en bouteille sans filtration. . Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille.

Dégustation : La robe est pourpre sombre translucide. Le nez est plutôt fin, sur le coulis de mûre très légèrement yaourté, rafraîchi par une pointe mentholée / balsamique. La bouche est élancée, étirée par une tension élégante, tout en déployant une matière douce, aérienne, caressante, au fruit frais et intense. La finale est aiguisée, avec une acidité « savagninesque » qui monte crescendo et ne semble plus pouvoir être arrêtée, et un fruit qui gagne en intensité en conservant la même douceur tactile.

12 % Alc. Vol