Demoiselle – Gewurztraminer 2022 Par le système avancé

Description

Demoiselle – Gewurztraminer 2022

La terre et la vigne

Ce gewurztraminer provient en partie du lieu-dit Weinberg à Heiligenstein, un terroir composé d’argiles et de calcaires et du Grand cru Zotzenberg à Mittelbergheim composé de calcaires gréseux ferrugineux. Le raisin a été trié à la vigne en vue d’une macération de grappes entières.

Vinification

Elaboré à partir d’une macération de grappes entières de 21 jours et assemblé pour 1/3 avec des jus en pressurage direct. Fermentation spontanée à partir de levures indigènes. Elevage sur lies de 8 mois en foudre. Sans sulfites ajoutés

Fiche technique

Alc : 13 % Vol.

Sucres : 0.2 g/l

SO2 total : 15 mg/l

Dégustation

La robe est entre l’or rose et l’orange. Le nez est fin, complexe, sur la rose, les épices orientales et une pointe de volatile. La bouche est d’une finesse et d’une fraîcheur enthousiasmantes qui vous envoie direct au paradis du buveur. C’est d’une ampleur dinguissime, très aérien, et en même temps, d’une grande intensité sur la rose, la pêche de vigne, les épices. La finale est une merveille de puissance et d’équilibre : ça envoie du lourd tout en étant d’une fraîcheur et d’une digestibilité hors-normes, avec une persistance bolliwoodienne sur les épices et les notes florales.

Accords culinaires :

Ce gewurztraminer atypique conviendra à toutes sortes de préparations épicées : curry d’agneau, tajin, spécialités de cuisine exotique, volailles farcies, etc. On pourra le servir également avec un plateau de fromages ou avec un crumble. Le service du vin Servir frais à 14 °C degrés.