Chez Coste 2020 de technologie

Description

Chez Coste 2020

Un vin d’une finesse et d’une pureté irréelle. Un très grand gamay !

Cépage : Gamay St-Romain

Terroir : Coeur de parcelle de Perdriziere dite « Culture » plantée sur un sol de gorrhe, riche en manganèse. Altitude : 400 mètres. Exposition Est.

Vignes : 30 ans. Vignes palissées. Taille Guyot simple. 8 500 pieds / ha.

Mode de culture : vignes conduites en biodynamie – Certification FR-Bio-01-Ecocert Agriculture France

Vendanges : manuelles.

Vinification : 100 % éraflage

Vinification : en amphore sans soufre. 15 jours environ de fermentation alcoolique puis macération lente de 6 mois grâce aux levures indigènes. Pressurage manuel. Élevage de 6 mois en amphore sans souffre Soutirage et protection en soufre (25mg/l) avant mise en bouteille effectuée par nos soins.

Alcool 12.5 % / vol.