Solera MMXI 2019 de technologie

Description

Solera MMXI 2019

Viognier Doux Naturel dans la fraîcheur et la complexité

100 g/l de SO2 total

100 g/l de sucre résiduel

TERROIR :
Parcelles : Les Blaches

Sols : Les Blaches : parcelle de grès recouverte de 25 cm d’argile à 110 m d’altitude au bord de la rivière du Chassezac

Climat : Climat méditerranéen marqué par une grande amplitude thermique journalière

Age des vignes : 17 ans

Densité : 4 000 pieds/ha

Rendement : 40 hl/ha

VINIFICATION : Vendange début de maturité. Fermentation avec des levures indigènes et mutage à l’alcool de vin à mi- fermentation. Non collé et légère filtration.

Méthode de la Solera débutée en 2011. 100 % en foudres de 700 l. Tirage annuel, 20 % de la Solera totale

16.5% alc