Meslier et Pinot Brut Nature – 19 des créatures d’habitude

Description

Meslier et Pinot Brut Nature – 19

669 bouteilles produites uniquement

Ce cépage oublié nous tient particulièrement à cœur et nous avons décidé d’en replanter, pour sa forte personnalité et préserver la diversité variétale Champenoise. Issu du croisement de Gouais Blanc et Savagnin, il nous offre des émotions rares et intenses.

Assemblage :

50% Petit Meslier et 50% Pinot Noir. Terroir de Chavot

Vinification :

Macération très courte – Jus de goutte uniquement – entonnage par gravité avec très peu de débourbage – Fermentation alcoolique lente en barriques spontanée avec quelques bâtonnages – Fermentation malo-lactique réalisée – Pas de filtration

Dosage : 0 gr/l

Dégorgement en octobre 2022

12.5 % Alc. Vol.