Folle Noire d’Ambat 2021 meilleur choix

Description

Folle Noire d’Ambat 2021

Du fait de l’encuvage par gravité, d’un foulage léger, d’une vinification contrôlée dans des petits contenants et d’un élevage en foudre de 20hl pendant 9 mois, cette Folle Noire présente une belle densité à ses origines Sud Ouest mais sans rusticité, un côté « terroir » qui rend le vin attachant. Les tannins sont bien travaillés, sans rusticité aucune..

Facile à boire, il appelle à saucissonner et grignoter mais pas uniquement. Des plats riches et gras style cassoulet, filet mignon de porc, salmis de poule feront son affaire.

Un bon rapport qualité/prix donc pour découvrir le cépage qui fait l’originalité de Fronton : le cépage Négrette.

Pour info, les parcelles sont plantées avec une densité de 5000 pieds/Ha, sur un terroir particulier de Fronton riche en boulbènes de types « rougets »en surface, et d’argiles riches en oxydes de fer en profondeur. Le rendement est de 50 hl/ha.

Dégustation : La robe est pourpre sombre translucide. Le nez est fin, sur la violette, le coulis de mûre, le poivre et les épice douces. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière souple, finement charnue, au fruit expressif complété par la violette. La finale est finement mâchue, savoureuse, avec un fruit encore plus frais et gourmand, et l’élégance de la violette qui persiste. La meilleure folle noire depuis longtemps !

13.5 % Alc.Vol.