Cahors Juvéniles 2021 une grave pollution

Description

Cahors Juvéniles 2021

Vinification et élevage sans sulfites ajoutés.

Cépage : Malbec

Terroir : éboulis calcaire appelés « Tran »

Vinification : Cuves bétons, tri de la vendange, égrappage Extraction par pigeage en début de fermentation. Température 25° Celsius, cuvaison totale 20 jours. Elevage sans sulfites ajoutés en foudres de 57 Hl. Ajout de 10 mg/l de SO2 avant embouteillage.

Dégustation : la robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, mûr, sur la cerise compotée et les épices douces. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière charnue / pulpeuse au fruit frais et gourmand, finement épicé. La finale est plus ferme et tannique, mais il y a tellement de fruit et de fraîcheur qu’on l’oublie vite, avec une persistance sur griotte et une touche végétale.

13 % Alc.Vol.