Bourgogne Les Chênes 2021 store

Description

Bourgogne Les Chênes 2021

Prix propriété

Cépage Chardonnay

Age des vignes 70 ans

Sol argilo-calcaire, sol profond

VINIFICATION

Vendanges manuelles – Débourbage statique – Pas de chaptalisation – Levures indigènes – Vinification et élevage en fûts de chênes 10 mois

Pas de sulfitage à la mise en bouteille – Filtration sur plaques dégrossissantes

Alcool 12 % vol Sucres résiduels 0.05 g/l PH 3,14 SO2 total 25mg/l

Il s’agit de la plus vieille vigne du domaine. Elle appartenait à la maman de Céline et a été conduite en bio depuis 1970. Son nom, Les Chênes, est dû à sa vinification en fûts mais surtout à l’ancien nom cadastral de la parcelle.

À garder 3 ou 4 ans et déguster sans trop de fraicheur (14 °C) en aérant le vin avant de servir (ouvrir la bouteille à l’avance ou carafer).

Nota : cette cuvée était jusqu’à maintenant en appellation Mâcon-Loché. Pour des raisons certainement commerciales – plus faciles à vendre à l’export ? – elle est maintenant en AOC Bourgogne. Mais les vignes et le contenu sont les mêmes.